Дегустация вина на озере Гарда: Вальполичелла

Приглашаю Вас оправиться в увлекательное путешествие в винодельческую зону Вальполичелла, которое будет сопровождаться дегустацией лучших местных вин. Эту экскурсию обязательно должны посетить истинные ценители напитка Богов. Дегустация вин долины Вальполичелла будет проходить в старинной вилле на озере Гарда.

Виноградники Вальполичеллы

С каждым годом вина озера Гарда, долины Вальполичелла, становятся все более популярными среди туристов. Привлекает к себе внимание не только пьянящий напиток, но и невероятно красивый, полностью холмистый пейзаж, усеянный виноградными плантациями. Территория Вальполичелла следует курсу реки Адидже на равнине.

Справа возвышаются холмы, где находятся наиболее важные зоны виноделия: Педемонте, Сан-Пьетро-ин-Кариано, Сант-Амвросий, Гарганьяго и Неграр.

Есть одна легенда, которой я с Вами хочу поделиться.

Вальполичелла, Речото и Амароне имеют особый вкус, который дает черный виноград Корвина Веронезе. Так вот, согласно легенде, этот виноград когда-то был белым. Данные события происходили, когда была очень жестокая зима, а стаи ворон в отчаянных поисках еды спустились на дома и на поля, покрытые снегом.

Крестьян очень испугал вид черных птиц на белом снегу, поэтому они решили истребить их. От жестокой резни удалось спастись лишь одному ворону. Птицу со сломанным крылом нашел крестьянин. У него не хватило мужества добить ее, поэтому он забрал ее домой и заботился всю зиму.

Весной уже здоровый ворон, прежде чем улететь, сделал круг над виноградниками своего спасителя. С того дня эти виноградники перестали производить белый виноград, а начали давать черные ягоды, из которых получался напиток Богов необыкновенного качества.

Наша экскурсия познакомит Вас с особенностями производства вина региона Вальполичелла. Дегустация будет включать молодое вино Вальполичелла, сделанное из трех сортов винограда: Корвина, Рондинелла и Молинара.

Основные сорта вин Вальполичеллы:

Valpolicella DOC делают по классической схеме: сбор винограда происходит в сентябре, процесс брожения длится 10 дней, в металлических чанах вино выдерживается около 3-х месяцев. Насладиться вкусом этого напитка Вам позволит дегустация Вальполичелла во время нашей экскурсии.
Amarone della Valpolicella DOC. Здесь используется новый метод аппассименто (appassimento) – процесс подвяливания винограда. Сушат или вялят виноград по-разному: кто-то для этого использует деревянные коробки, а кто-то это делает с применением фена с дополнительной циркуляцией воздуха. При этом виноград может находиться как на циновках, так и может быть подвязанным к потолку.
Для производства пьянящего напитка методом аппассименто выбирают особо спелые гроздья. Виноград сушат 90-120 дней, при этом ягоды теряют 35-40% жидкости. Подсушенный виноград становится более концентрированным. В январе-феврале увяленый виноград отправляют на брожение на 30-40 дней. Потом вино выдерживается в дубовых бочках от 2 до 10 лет. После чего отправляется на продажу сухое или полусухое вино Амароне, которое имеет 14-17% алкоголя. У этого напитка уже есть танины, сбалансированность и достаточно хорошая кислотность. В этом Вы сможете убедиться во время нашей экскурсии, где Вас ждет дегустация Амароне.
Valpolicella Ripasso, для производства которого используется метод «ripasso» – оно выдерживается на мезге Амароне. Мезгу и осадки после изготовления Амароне используют для повторного брожения. Их добавляют в базовое вино Вальполичелла, которое отдыхает в стальных чанах. Затем от этой смеси начинается второе брожение, после окончания которого, получается еще одно вино Вальполичелла Рипассо (еще раз ферментированное), его выдерживают около 2-3-х лет. Это вино получается более интересным, чем классическая Вальполечелла.
Recioto della Valpolicella. Это сладкое вино, которое производится по методу усушивания винограда. Для его производства собирают более насыщенные гроздья винограда и увяливают их 120-150 дней. За это время из винограда выходит вода, и он становится более сладким. После увяливания ягоды отправляют на брожение, которое длится от 50 до 60 дней. Recioto della Valpolicella выдерживают от года до пяти лет в металлических или дубовых бочках. Готовый напиток имеет 50% сахара. Алкоголь в нем 12-15%. Ощутить сбалансированный вкус этого напитка Богов Вам позволит дегустация Речото.

Дегустация вин с профессиональным гидом

Я, Юлия Насырова, как лицензированный гид, с удовольствием покажу Вам красоту региона Вальполичелла. Дегустация вина в этой винодельческой зоне вряд ли сможет оставить кого-то равнодушным. Для того чтобы насладиться вкусом этого напитка Богов, сюда ежегодно приезжает огромное количество туристов со всего мира.

Я предлагаю Вам отправиться на выездную экскурсию из Болоньи, во время которой Вас ждет не только дегустация вина на озере Гарда. Вальполичелла – винодельческая зона, где мы посетим классическую виллу Венето, познакомимся с процессом производства напитка Богов, увидим бочки с многолетним вином.

Заказать дегустацию можно, обратившись по контактам, которые указаны в разделе «Контакты» моего сайта.